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| 探究我国牛奶质量和生产中的问题 | |
| 引用本文： | 常志伟,王新明,李向丽.探究我国牛奶质量和生产中的问题[J].河南畜牧兽医(综合版),2008,29(22). |
| 作者姓名： | 常志伟 王新明 李向丽 |
| 作者单位： | 1. 安阳市文峰区农委,河南,安阳,455000 2. 安阳县畜牧局 |
| 摘 要： | 1 牛奶的营养价值
牛奶被称为"白色血液",是理想的天然食品.其中的乳蛋白含有人体几乎所有的必需氨基酸,具有较高的营养价值.平均每100克牛奶含蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A 0.0035毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C 1毫克,可供热量69千卡.牛奶中胆固醇的含量显著低于其他许多种动物性蛋白质,以瘦肉为例,每100克瘦肉中胆固醇含量为77毫克,而每100克牛奶中胆固醇含量仅为13毫克,牛奶中某些成分还能抑制肝脏合成胆固醇,使牛奶具有降低胆固醇的作用. |
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