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| 蓝靛果米糠酵素发酵工艺优化及其代谢产物变化分析 | |
| 引用本文： | 包怡红,赵鑫磊,唐妍,张俊顺,卢卫红,马莺,于殿宇.蓝靛果米糠酵素发酵工艺优化及其代谢产物变化分析[J].中南林业科技大学学报,2022(2):147-158. |
| 作者姓名： | 包怡红 赵鑫磊 唐妍 张俊顺 卢卫红 马莺 于殿宇 |
| 摘 要： | 目的]以蓝靛果和米糠为主要原料,开发出一种新型复合酵素,优化工艺过程并研究其代谢产物,以期挖掘蓝靛果等林下资源的巨大开发利用价值.方法]发酵制备蓝靛果米糠酵素,采用单因素结合正交试验对蓝靛果米糠酵素的发酵工艺进行优化.分析检测蓝靛果米糠酵素的总酸、总酚、总黄酮、花色苷及特征性有机酸等功能性成分及其3种抗氧化参数(D... |
| 关 键 词： | 蓝靛果米糠酵素 发酵工艺 代谢产物 抗氧化活性 |