| 鱼类品质改良研究进展 |
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| 引用本文： | 姚茹,刘邦辉,王广军,郁二蒙,王海英.鱼类品质改良研究进展[J].广东农业科学,2012,39(23):116-118,122. |
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| 作者姓名： | 姚茹 刘邦辉 王广军 郁二蒙 王海英 |
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| 作者单位： | 1. 广东省海洋工程职业技术学校,广东广州,510320
2. 中国水产科学研究院珠江水产研究所,广东广州,510380 |
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| 基金项目： | "十二五"农村领域国家科技计划项目，广东省海洋渔业科技推广专项，国家现代农业产业技术体系建设专项资金 |
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| 摘 要： | 随着消费者和食品加工业对水产品肉质的要求越来越高,鱼类肌肉品质的改良问题日益受到人们的重视,各国学者已从多方面对其进行了大量研究。通过对鱼类品质改良的研究进展、方法、影响鱼类品质的各种因素进行综述,探讨其存在的问题与应用前景,旨在为鱼类品质改良提供新的思路。
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| 关 键 词： | 鱼类品质 改良 外界因子 养殖模式 |
Improvement of muscle quality in fish |
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| YAO Ru
,
LIU Bang-hui
,
WANG Guang-jun
,
YU Er-meng
,
WANG Hai-ying.Improvement of muscle quality in fish[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(23):116-118,122. |
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| Authors: | YAO Ru LIU Bang-hui WANG Guang-jun YU Er-meng WANG Hai-ying |
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| Institution: | 1.Guangdong Oceanic Engineering Vocational and Technical School,Guangzhou 510320,China; 2.Pearl River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Guangzhou 510380,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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