| 不同屠宰体重美系杜洛克母猪胴体肉质性能初报 |
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| 引用本文： | 张伟力,徐继成,王胜,叶道武.不同屠宰体重美系杜洛克母猪胴体肉质性能初报[J].养猪,2003(6):47-48. |
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| 作者姓名： | 张伟力 徐继成 王胜 叶道武 |
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| 作者单位： | 1. 安徽农业大学,安徽,合肥,230036
2. 安徽省畜禽品种改良站原种猪场,合肥,231283 |
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| 摘 要： | 于2001年从美国引进杜洛克原种第二代种猪群中随机抽取28日龄48头杜洛克母猪,并保育至70日龄,体重达33kg,在生长到肥育阶段饲喂含DE 13.39 MJ/kg,CP 18%～16%的饲粮.分别在100kg、120 kg、150 kg体重级别从48头母猪中随机选择12头(4×3,每个体重级别4头)进行屠宰,检测体重和日龄对胴体和肉质的影响.结果表明,当体重从100kg增至150 kg时,瘦肉率从66.8%显著降至62.4%,即使在150kg体重,瘦肉率也完全符合市场需求.然而,板油和花油的增加值得注意.此外,肌内脂肪,体重120kg、150kg(3.32%、3.69%)高于100 kg(2.86%).这个结果提示,随着体重增大肌内脂肪提高而改善肉质,但嫩度降低.
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| 关 键 词： | 美系杜洛克母猪 屠宰 体重 日龄 胴体 肉质 |
| 文章编号： | 1002-1957(2003)06-0047-02 |
| 修稿时间： | 2003年10月9日 |
A Preliminary Report on Carcass and Meat Quality Performances of Female American Duroc at Different Live Weights |
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| ZHANG Wei-li,XU Ji-cheng,WANG Sheng,YE Dao-wu.A Preliminary Report on Carcass and Meat Quality Performances of Female American Duroc at Different Live Weights[J].Swine Production,2003(6):47-48. |
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| Authors: | ZHANG Wei-li XU Ji-cheng WANG Sheng YE Dao-wu |
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| Institution: | ZHANG Wei-li1,XU Ji-cheng1,WANG Sheng2,YE Dao-wu2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Duroc carcass meat |
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