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| 抗性淀粉的研究进展 | |
| 引用本文： | 于子君,纪淑娟.抗性淀粉的研究进展[J].农业科技与装备,2010(5):14-17. |
| 作者姓名： | 于子君 纪淑娟 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具有良好的加工特性和保健功能。概述抗性淀粉的分类情况,分析其理化性质、生理学特性及功能,介绍并对比抗性淀粉的几种制备方法,综述抗性淀粉作为食品添加剂在食品工业中的应用,展望抗性淀粉的研究前景。 |
| 关 键 词： | 抗性淀粉 分类 理化性质 生理功能 制备 应用 |
Research Progress of Resistant Starch |
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| YU Zijun,JI Shujuan.Research Progress of Resistant Starch[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2010(5):14-17. | |
| Authors: | YU Zijun JI Shujuan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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