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| 壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸对蓝莓的复合涂膜保鲜效果 | |
| 引用本文： | 吴超,杨富雁,郜帮丽.壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸对蓝莓的复合涂膜保鲜效果[J].北方园艺,2022(7):99-105. |
| 作者姓名： | 吴超 杨富雁 郜帮丽 |
| 作者单位： | 贵州师范学院生物科学学院 |
| 基金项目： | 贵州省教育厅青年科技人才成长资助项目(黔教合KY字[2017]207)；;国家自然科学基金资助项目(21863001)； |
| 摘 要： | 以贵阳市乌当区“粉蓝”蓝莓为试材，在4℃条件下，结合PET+PE复合膜封装，采用正交实验法，以腐烂率为评价参数，研究了不同浓度配比的壳聚糖、山梨酸钾和ε-聚赖氨酸复合涂膜对蓝莓果实的保鲜效果，以期为蓝莓采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明：具有较好保鲜效果的配方是2.0%壳聚糖、0.2%山梨酸钾、0.05 g·kg-1ε-聚赖氨酸，能够有效降低蓝莓贮藏期间的腐烂率，减缓维生素C、可溶性固形物和花青素含量的变化，有效延长蓝莓的保鲜期。 |
| 关 键 词： | 蓝莓 壳聚糖 山梨酸钾 ε-聚赖氨酸 保鲜 |