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| 山楂、胡萝卜果酱加工法 | |
| 引用本文： | 李德智.山楂、胡萝卜果酱加工法[J].农村经济与科技,2003,14(10):36-36. |
| 作者姓名： | 李德智 |
| 作者单位： | 江苏东海县岗埠农场农委,222344 |
| 摘 要： | <正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2 操作要点2.1 原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红,并剔除病虫果、伤烂果;胡萝卜要求正常成熟。2.2 原料预处理。包括清洗、修整、切分、去核。将胡萝卜皮刮净、清洗,再用刀切去绿茎部分,切成长10mm左右、粗2～3mm的块备用。将山渣放于0.5％浓度的盐酸溶液中浸泡5～10分钟,以除去果皮上的残留农药,然后用清水冲洗干净,再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核,最后用不锈钢切成4块备用。 |
| 关 键 词： | 山楂果酱 胡萝卜果酱 加工法 工艺流程 操作技术 |
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