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| 识别不同猪肉的简要方法 | |
| 引用本文： | 何国安.识别不同猪肉的简要方法[J].吉林畜牧兽医,2004(10):43. |
| 作者姓名： | 何国安 |
| 作者单位： | 重庆市云阳县畜牧局,重庆云阳404500 |
| 摘 要： | 脂肪洁白，呈纯白色，质硬而粘稠。肌间富有脂肪，但皮下脂肪软腻，触摸时手上可粘附较多的脂肪。肌肉有光泽，肌纤维细软，呈鲜红色或淡红色：肌肉横断面较小，含水量较多，外表微干或湿润，肉质嫩软，弹性好，指压瘦肉后凹陷能立即恢复。乳头短而且软，乳孔不明显，看不到乳池和乳腺。肋骨呈扁圆形，骨膜呈淡红色。气味正常，具有新鲜猪肉特有的肉腥味。 |
| 关 键 词： | 猪肉 识别方法 黄疸肉 病猪肉 红膘肉 种公猪肉 白肌肉 |
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