| 玉米蛋白发泡粉的生产工艺 |
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| 引用本文： | 江洪波,左艳文.玉米蛋白发泡粉的生产工艺[J].长江大学学报,2006(5). |
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| 作者姓名： | 江洪波 左艳文 |
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| 作者单位： | 长江大学生命科学学院 长江大学生命科学学院 湖北荆州 湖北荆州 |
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| 摘 要： | 以玉米麸质粉为原料,经过α-淀粉酶液化、水解、脱色、脱臭及干燥制得玉米蛋白发泡粉。正交试验确定的最佳工艺条件为:滤饼与水的质量比1∶2.0,介质pH 11,水解温度115℃,水解时间7.5 h。所得产物的蛋白质含量为52.4%,收率达到45.1%,颜色得到了较大改善。
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| 关 键 词： | 玉米麸质粉 蛋白发泡粉 蛋白质水解 淀粉酶 |
Processing Technology of Corn Gluten Foam Powder |
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| JIANG Hong-bo,ZUO Yan-wen.Processing Technology of Corn Gluten Foam Powder[J].Journal of Yangtze University,2006(5). |
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| Authors: | JIANG Hong-bo ZUO Yan-wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn gluten protein foam powder protein hydrolysis amylase |
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