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萎凋对红茶香气化合物的影响

引用本文：	竹尾忠一,郭雯飞.萎凋对红茶香气化合物的影响[J].茶叶,1985(4).

作者姓名：	竹尾忠一郭雯飞

摘要：	萎凋对红茶香气的形成是很重要的,通常CTC红茶带有青草气,而传统红茶香气要高得多。一般认为这是由萎凋不同所致。用气相色谱分析红茶香气化合物。三种萎凋程度用揉切制法的红茶香气成分中显著不同的是反-2-己烯醛、顺-2-戊烯-1-醇、
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