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| 玉米蛋白粉预处理及碱性蛋白酶水解的研究 | |
| 引用本文： | 刘金伟,楚杰,史建国,刘可春,王德友,赵玉斌,王新增.玉米蛋白粉预处理及碱性蛋白酶水解的研究[J].农业机械,2011(29):100-102. |
| 作者姓名： | 刘金伟 楚杰 史建国 刘可春 王德友 赵玉斌 王新增 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品与生物工程学院;山东省科学院生物研究所;山东鲁洲生物科技有限公司; |
| 摘 要： | 玉米蛋白粉是玉米湿法制取淀粉的副产物,本试验将玉米蛋白粉经无水乙醇及高温预处理后,进行了碱性蛋白酶最佳降解条件的单因素及正交试验的研究,结果表明:水解最佳条件为底物浓度10%、酶浓度(E/S)4.0%、水解时间2h、温度55℃,在pH值为9.5～10条件下,水解度甲醛滴定法蛋白水解度为17.9%,而用pH-Start法计算水解度为34.9%。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白粉 预处理 碱性蛋白酶 水解度 |
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