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| 梨皮与梨核提取物抗氧化活性的研究 | |
| 引用本文： | 马利华,秦卫东,陈学红.梨皮与梨核提取物抗氧化活性的研究[J].农业机械,2011(29). |
| 作者姓名： | 马利华 秦卫东 陈学红 |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品学院; |
| 摘 要： | 本文以黄冠梨为原料,通过测定黄冠梨的梨皮与梨核提取物对DPPH自由基、羟基自由基、脂质过氧化物自由基的清除能力,比较其抗氧化活性。结果表明:黄冠梨的梨皮与梨核的提取物均具有较强的抗氧化活性,且其抗氧化能力与多酚物质浓度均呈一定的量效关系。综合各种抗氧化指标,梨核的抗氧化活性略高于梨皮,且均高于同浓度的VC及TBHQ。 |
| 关 键 词： | 梨皮 梨核 抗氧化活性 |
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