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| 不同温度对采后鸡腿菇贮藏寿命及其品质的影响 | |
| 引用本文： | 陈蔚辉,赖银珠.不同温度对采后鸡腿菇贮藏寿命及其品质的影响[J].食用菌,2006,28(5):59-61. |
| 作者姓名： | 陈蔚辉 赖银珠 |
| 作者单位： | 韩山师范学院生物系,广东,潮州,521041 |
| 摘 要： | 比较了不同温度下鸡腿菇的贮藏寿命及其品质变化，结果表明：鸡腿菇在16～22℃、10℃和6℃ 3个温皮下贮藏，其贮藏寿命分别为2，5d、7，5d和8，5d；鸡腿菇是一种呼吸跃变型食用菌，6～10℃低温明显抑制其呼吸速率，延缓了菇体的物质代谢，较好地保持了菇体的商业品质。 |
| 关 键 词： | 鸡腿菇 温度 贮藏寿命 品质 |
| 文章编号： | 1000-8357（2006）05-0059-02 |
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