| 猪肉品质感观快速鉴别法 |
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| 引用本文： | 薛海婷.猪肉品质感观快速鉴别法[J].中国动物检疫,2006,23(8):16-17. |
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| 作者姓名： | 薛海婷 |
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| 作者单位： | 陕西省眉县畜牧兽医工作站,722300 |
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| 摘 要： | 要快速准确鉴别猪肉品质的好坏,杜绝病害肉上市,保障群众食肉安全,我认为一是要具备扎实的肉品检验理论知识,二是要掌握肉品品质感观快速鉴别技术,使肉品检验工作达到高效率、高质量的双高标准。现将几种肉品检验技术操作要点介绍如下:1鲜猪肉、变质肉、病猪肉、死猪肉的对比鉴别法1.1鲜猪肉感观特征:肌肉有光泽,呈均匀的红色,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手,指压凹陷立即恢复,具有鲜猪肉的正常气味。放血良好,皮肤、皮下结缔组织、胸腹膜呈白色,放血刀口皮肤不平整,外翻,放血处有0.5-1cm的血浸染红晕。肌间、胁间毛细血管无充血,全身淋…
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| 关 键 词： | 猪肉品质 快速鉴别法 感观 食肉安全 检验理论 检验工作 鉴别技术 肉品品质 操作要点 检验技术 |
| 文章编号： | 1005-944X(2006)08-0016-02 |
Rapid Organoleptic Examinations of Port Quality |
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| Xue HaiTing.Rapid Organoleptic Examinations of Port Quality[J].China Journal Of Animal Quarantine,2006,23(8):16-17. |
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| Authors: | Xue HaiTing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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