| 摘 要： | 本试验旨在研究生猪育肥期饲喂鲜绿菊苣对猪屠宰性能和肉品质的影响。试验采用单因子试验设计,选取160头平均体重相近(60.9±1.65kg)DLY育肥猪,随机分到4个试验组,各试验组8个重复,每个重复5头猪。育肥猪基础饲粮按60~90kg营养需求配制。对照组饲喂生猪育肥期基础饲粮;处理组1采取90%基础饲粮+10%菊苣(按风干量计)饲喂方式;处理组2采取85%基础饲粮+15%菊苣(按风干量计)饲喂方式;处理组3采取80%基础饲粮+20%菊苣(按风干量计)饲喂方式。试验结果显示,屠宰性能方面,屠宰率上,处理组1、2和3分别比对照组显著或极显著降低3.30%(P0.05)、6.56%(P0.01)和7.79%(P0.01),处理组2和3都比处理组1显著降低(P0.05);瘦肉率上,处理组1、2和3分别比对照组都显著提高5.31%(P0.05)、4.64%(P0.05)和5.69%(P0.05),以处理组1最高;背膘厚上,以对照组最大,处理组1、2和3与对照组相比分别都极显著降低17.26%(P0.01)、22.19%(P0.01)和25.75%(P0.01),处理组3与处理组1间差异达到显著水平(P0.05);眼肌面积在4个试验组间差异未达到显著水平(P0.05)。肉品质指标方面,滴水损失上,处理组1、2和3与对照组相比分别都显著减少20.66%(P0.05)、23.75%(P0.05)和19.95%(P0.05);肌肉粗蛋白含量上,处理组1和2分别显著高于对照组4.14%(P0.05)和1.99%(P0.05),以处理组1最高;肌内脂肪含量上,处理组1、2和3分别都极显著高于对照组34.02%(P0.01)、41.90%(P0.01)和39.41%(P0.01);肌苷酸上,处理组1、2和3与对照组相比分别显著或极显著提高了13.87%(P0.05)、17.22%(P0.05)和23.25%(P0.01);肉色评分、大理石纹评分、p H值3个肉质指标数值在4个试验组间差异不显著(P0.05)。本试验表明使用鲜绿菊苣一定比例替代基础饲粮饲喂育肥猪,不影响猪生长体重,显著或极限降低屠宰率,显著提高瘦肉率,提高了肌肉粗蛋白含量,极显著降低了背膘厚,显著降低了肌肉滴水损失、极显著提高了肌内脂肪含量,显著或极显著提高了肌肉肌苷酸含量,综合衡量使用鲜绿菊苣3个处理组间屠宰性能和肉质相关指标并结合实际生产效益,育肥猪饲喂鲜绿菊苣替代比例10%为最佳。
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