| 絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液的研究 |
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| 引用本文： | 程丽,梁金钟.絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液的研究[J].大豆通报,2004(2):17-19. |
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| 作者姓名： | 程丽 梁金钟 |
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| 作者单位： | [1]哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150076 [2]黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨150010 |
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| 摘 要： | 本文对絮凝法预处理大豆蛋白活性肽发酵液进行了研究，选用了7种絮凝剂，以FR值、滤速及肽的相对变化率为指标，考察了各种絮凝剂的絮凝效果。并从中选择了一种安全性高的絮凝剂——壳聚糖。并且对用壳聚糖絮凝处理大豆蛋白活性肽发酵液的方法进行了研究，讨论了pH、絮凝剂的浓度、温度和搅拌时间对絮凝效果的影响，得出了最佳的絮凝条件为：壳聚糖浓度为150mg／L；pH4．0；35℃；搅拌时间15min.
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| 关 键 词： | 絮凝法 大豆 蛋白活性肽发酵液 絮凝剂 壳聚糖 浓度 搅拌时间 |
| 文章编号： | 1009-2765(2004)02-0017-03 |
| 修稿时间： | 2003年9月29日 |
Study on active fermentated soybean protein peptide liquid which is putted by flocculation |
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