| HACCP体系在冻煮龙虾仁加工中的应用 |
| |
| 引用本文： | 李明彦,张宇航.HACCP体系在冻煮龙虾仁加工中的应用[J].农产品加工．学刊,2008(3):94-96. |
| |
| 作者姓名： | 李明彦 张宇航 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| |
| 摘 要： | 针对不同类型水产品加工中HACCP的应用特点,通过对冻煮龙虾仁加工流程的每道工序进行危害分析,确定了关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻煮龙虾仁的HACCP管理体系模式。
|
| 关 键 词： | 冻煮龙虾仁 关键控制点 危害分析 |
| 文章编号： | 1671-9646（2008）03-0094-03 |
| 收稿时间： | 2008-02-27 |
| 修稿时间： | 2008年2月27日 |
Application of HACCP System in Frozen Cooked Crawfish Tail Meat Processing |
| |
| Li Mingyan,Zhang Yuhang.Application of HACCP System in Frozen Cooked Crawfish Tail Meat Processing[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2008(3):94-96. |
| |
| Authors: | Li Mingyan Zhang Yuhang |
| |
| Abstract: | Different types of aquatic products processing characteristics of the application of HACCP, through the frozen cooked crawfish tail meat-processing of each process hazard analysis procedures to determine critical control points and set a HACCP work schedule, and the corresponding standard practices. |
| |
| Keywords: | frozen cooked crawfish tail meat critical control point hazard analysis |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
