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果菜菇营养价值及深加工新产品

摘要：	正一、金针菇(一)概述金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培,距今已有1000多年的历史了。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。金针菇含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含氨基酸总量达20.9mg,其中人体必需的八种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%,都高
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