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| SO_2对枇杷冷藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 郑永华,苏新国,易云波,李三玉,席玗芳.SO_2对枇杷冷藏效果的影响[J].南京农业大学学报,2000(2). |
| 作者姓名： | 郑永华 苏新国 易云波 李三玉 席玗芳 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院!南京210095(郑永华，苏新国，易云波)，浙江大学园艺学系!杭州310029(李三玉，席玗芳) |
| 摘 要： | 以解放钟枇杷 (EriobotryajaponicaLindl.cv .Jiefangzhong)为试材 ,研究了 1℃冷藏条件下 ,不同剂量SO2 释放剂对果实呼吸强度、多酚氧化酶活性、品质及腐烂的影响。结果表明 ,采用 2～ 4g/kgSO2 释放剂处理 ,可显著抑制果实的呼吸强度和多酚氧化酶活性 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降 ,抑制果实硬度的增加和果心褐变 ,降低果实腐烂的发生 ,从而延长贮藏期。 6g/kgSO2 释放剂处理则对果实产生伤害 ,增加果实的呼吸强度 ,促进果实腐烂发生 |
| 关 键 词： | 枇杷 SO_2 冷藏 品质 |
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