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| 我国火锅的历史源流 | |
| 引用本文： | 王猛,仪德刚.我国火锅的历史源流[J].农业考古,2022(3):189-194. |
| 作者姓名： | 王猛 仪德刚 |
| 作者单位： | 1.内蒙古师范大学旅游学院;;2.上海东华大学人文学院; |
| 基金项目： | 内蒙古自治区高等学校科学研究项目“汉籍蒙古族饮食制作技艺文献辑注”(项目编号:NJSY19030)。 |
| 摘 要： | 本文根据现有出土文物资料与史籍文献资料，阐述了我国火锅的历史源流，指出“火锅”一词始见于唐代杜佑撰《通典》一书中，清代火锅的烹食方法与现今并无二致且流传亦较历代更为广泛。通过对古代不同历史时期火锅用途的阐述，指出火锅在明代、清代与民国时期用途广泛，涉及医疗、军事、制盐及烹饪等领域。时至今日，火锅不仅成为尽人皆知的大众美... |
| 关 键 词： | 火锅 起源 流传 现状 |
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