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| 高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探 | |
| 引用本文： | 刘仁杰,孙冲,余红军,左宗辉,伊奎鑫.高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探[J].浙江农业科学,2016,1(9):1501. |
| 作者姓名： | 刘仁杰 孙冲 余红军 左宗辉 伊奎鑫 |
| 作者单位： | （浙江耕盛堂生态农业有限公司，浙江 安吉313300） |
| 摘 要： | 通过对卧式杀菌锅进行热分布和1 kg高pH值竹笋软包装样品热穿透的试验，结果显示，杀菌锅温度分布不均匀，存在冷点；样品实际杀菌值F0 |
| 关 键 词： | 卧式杀菌锅 热分布 热穿透 竹笋 |
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