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| 酸奶发酵剂的筛选与应用 | |
| 引用本文： | 李俊阳,李成平,张煜,活泼,余作龙.酸奶发酵剂的筛选与应用[J].浙江农业科学,2016,1(9):1482. |
| 作者姓名： | 李俊阳 李成平 张煜 活泼 余作龙 |
| 作者单位： | （1浙江树人大学 生物与环境工程学院，浙江 杭州310015； 2艾博生物医药（杭州）有限公司，浙江 杭州310018） |
| 摘 要： | 从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性，测定了乳酸菌生长曲线，进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶后产酸性及稳定性等研究。结果表明，开发的酸奶发酵剂具有优良的发酵性能，为增加酸奶发酵剂新品种提供了试验依据。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 酸奶发酵剂 生长曲线 植物激活剂 |
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