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| 加工工艺对油炸方便烩面品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 吴翠彦,黄社章,邱寿宽,侯金丽.加工工艺对油炸方便烩面品质影响的研究[J].农业机械,2011(17):123-126. |
| 作者姓名： | 吴翠彦 黄社章 邱寿宽 侯金丽 |
| 作者单位： | 河南工业贸易职业学院;河南工业大学 |
| 摘 要： | 本文重点研究了生产工艺参数对方便烩面质量的影响。结果表明:蒸面压力为0.02～0.03MPa,蒸面时间为3.5min,油炸温度为120℃条件下干燥制作的方便烩面品质较好。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 方便烩面 品质 |
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