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| 甘蔗采后冷藏过程中品质及生理变化 | |
| 引用本文： | 刘卫晓,茅林春.甘蔗采后冷藏过程中品质及生理变化[J].甘蔗(福建),2000,7(3):20-23. |
| 作者姓名： | 刘卫晓 茅林春 |
| 摘 要： | 甘蔗采后于２℃贮藏，随着贮期延长，蔗茎的呼吸强度呈上升趋势但没有高峰出现。蔗汁中蔗糖和可溶性总糖含量呈下降趋势，还原糖和酒精含量出现不同程度的增加。在贮藏前期，蔗汁中／中性蔗糖转化酶活性呈增加趋势，其中以酸性转化酶活性增加较为显著。甘蔗采后蔗糖含量下降是转化酶和呼吸作用的共同结果。 |
| 关 键 词： | 甘蔗 冷藏 采后生理 品质 生理变化 |
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