| 套袋对‘库尔勒香梨’果实糖酸组分与香气成分的影响 |
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| 引用本文： | 李芳芳,张虎平,何子顺,陶书田,李格,张绍铃.套袋对‘库尔勒香梨’果实糖酸组分与香气成分的影响[J].园艺学报,2014,41(7):1443-1450. |
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| 作者姓名： | 李芳芳 张虎平 何子顺 陶书田 李格 张绍铃 |
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| 作者单位： | 1 南京农业大学园艺学院，梨工程技术研究中心，南京 210095；2 石河子大学农学院园艺系，新疆石河子 832003；3 库尔勒市香梨研究中心，新疆库尔勒 841000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31260454） |
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| 摘 要： | 以不套袋‘库尔勒香梨’（Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’）果实为对照，采用高效液相色谱（HPLC）技术、顶空固相微萃取（HS–SPME）结合气相色谱-质谱（GC–MS）联用技术，分析了套紫色塑料膜袋和单层白色纸袋（NK-15 小林袋）对果实可溶性糖、有机酸和香气物质的影响。结果表明：（1）果实套紫色塑料膜袋后糖组分含量没有显著变化，套单层白色纸袋后蔗糖和山梨醇含量显著减少（P < 0.05），而葡萄糖和果糖含量变化不显著；（2）果实套紫色塑料膜袋后苹果酸含量显著减少（P <0.05），套单层白色纸袋后柠檬酸含量显著升高（P < 0.05），而莽草酸、草酸和奎尼酸含量在各处理间没有显著变化；（3）不同处理之间香气物质组成和含量差异较大，套袋果实香气物质总含量低于对照，种类有所减少，特别是“果香型”的酯类化合物明显受到抑制。研究认为，套袋不利于果实整体风味的形成，但紫色塑料膜袋对果实风味物质的负面影响比单层白色纸袋小，结合成本、工效等因素考虑，建议在香梨套袋栽培中优先选择紫色塑料膜袋。
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| 关 键 词： | 梨 套袋 可溶性糖 有机酸 香气 |
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