| 屠宰前禁食时间对肉鸡糖代谢、肉品质、血清生化和应激指标的影响 |
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| 引用本文： | 吴学壮,李晓娟,凌清露,孙旻慧,章孝颖,尹理君,高秀华,戴四发,闻治国,胡洪,闻爱友.屠宰前禁食时间对肉鸡糖代谢、肉品质、血清生化和应激指标的影响[J].动物营养学报,2019,31(3). |
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| 作者姓名： | 吴学壮 李晓娟 凌清露 孙旻慧 章孝颖 尹理君 高秀华 戴四发 闻治国 胡洪 闻爱友 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院动物科学学院,蚌埠,233100;中国农业科学院饲料研究所,农业部饲料生物技术重点实验室,北京 100081 |
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| 基金项目： | 安徽省自然科学基金;安徽省高等学校自然科学研究重点项目;高层次人才引进项目;大学生创新创业训练计划项目;实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究屠宰前禁食时间对肉鸡糖代谢、肉品质、血清生化和应激指标的影响。试验选用42日龄爱拔益加(AA)肉鸡50羽,随机分为5组,每组10个重复,每个重复1羽。各组肉鸡屠宰前分别禁食0(对照)、6、12、18和24 h。结果表明:随着禁食时间的延长,血清葡萄糖、肝脏糖原和腿肌糖原含量呈线性和二次曲线显著降低(P0.05)。随着禁食时间的延长,胸肌和腿肌pH_(24 h)均呈线性和二次曲线显著升高(P0.05),胸肌和腿肌亮度值、蒸煮损失和剪切力呈线性和二次曲线显著降低(P0.05)。随着禁食时间的延长,血清白蛋白、尿酸含量和丙氨酸氨基转移酶活性呈线性和二次曲线显著降低(P0.05),血清天冬氨酸转氨酶、肌酸激酶活性和皮质酮含量呈线性和二次曲线显著升高(P0.05)。结果提示,屠宰前禁食时间≥12 h会造成禁食应激加剧,合理的禁食时间(6～12 h)可以提高肉品质。
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| 关 键 词： | 禁食时间 肉鸡 肉品质 应激 |
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