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| 香干菜加工技术 | |
| 引用本文： | 赵行健.香干菜加工技术[J].农村新技术,2010(24). |
| 作者姓名： | 赵行健 |
| 摘 要： | <正>香干菜指用芥菜特定品种的叶、梗、薹经腌制加工、晒干贮藏为具有独特香味的干菜制品。香干菜色泽黄亮,咸味适宜,香气纯正,风味独特,可常年食用,经久不坏。农家最初制作香干菜以自食为主,此后逐渐发展为商品,为颇受欢迎的大众化食品。一、原料要求原料要求为农家品种"黄金芥",属细叶黄种雪里蕻类型。黄金芥分冬、 |
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