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| 壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果 | |
| 引用本文： | 马肖静,余东坡,王兰菊,张会丽.壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果[J].河南农业科学,2010(12). |
| 作者姓名： | 马肖静 余东坡 王兰菊 张会丽 |
| 摘 要： | 以布兰瑞克无花果为试材,分别用0、0.5%、1.0%、1.5%(质量分数)的壳聚糖涂膜无花果果实,然后置于1～3℃下贮藏。测定了果实几种生理指标及品质指标的变化。结果表明:贮藏8 d后,与浸于清水的对照相比,壳聚糖涂膜果实的呼吸强度被抑制37.1%～43.4%,未出现明显呼吸高峰;涂膜处理果实维生素C、可滴定酸含量损失分别为24.1%～30.4%、9.6%～10.4%,而对照则分别损失35.9%、31.2%;8 d时,壳聚糖涂膜各处理果实失重率4%～7.2%,对照失重率高达9.4%,果实表面明显皱缩,果皮褐变严重(褐变指数38%),而经1.0%～1.5%壳聚糖涂膜的果实褐变指数仅为13.3%～17%。综合比较表明,以1.5%的壳聚糖涂膜无花果冷藏后果实品质较好,1～3℃下货架期可达6～8 d。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖涂膜 无花果 低温 保鲜 |
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