| 信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价 |
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| 引用本文： | 王富河,赵师成,阎腾飞,赵莲花,申明海.信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价[J].河南农业科学,2016(7):44-48. |
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| 作者姓名： | 王富河 赵师成 阎腾飞 赵莲花 申明海 |
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| 作者单位： | 1. 信阳市平桥区林业局,河南信阳,464100;2. 信阳农林学院,河南信阳,464000;3. 信阳市林业工作站,河南信阳,464100 |
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| 基金项目： | 信阳市科技攻关计划项目(20140037) |
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| 摘 要： | 为明确翅柃古茶的经济价值,对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测,并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明:大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低(0.90%),较西湖龙井等中国著名绿茶低72%~80%;茶多酚含量为12.40%,接近14%~18%的最佳品质范围,低于西湖龙井等著名绿茶,故苦涩味相对最淡;儿茶素总量为13.320%,略高于信阳毛尖等著名绿茶,其中酯型儿茶素含量极低,为0.01%,儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大,儿茶素(C)是其绝对主体部分(11.01%),故滋味爽口,有涩味,苦味极淡;咖啡碱含量极低(0.30%),比西湖龙井等著名绿茶低约93%,故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡;可溶性糖含量为14.70%,比西湖龙井等5个绿茶茶样高359%~461%,在茶汤的甜醇度上优势明显;水浸出物含量为48.20%,比信阳毛尖高约10%,形成了信阳大茶沟古茶"鲜浓、爽口、甜醇、芳香"的口感特征,极具科研价值和开发价值。
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| 关 键 词： | 翅柃古茶 品质 评价 信阳大茶沟 |
Quality Evaluation of Fin Eurya Ancient Tea in Dachagou of Xinyang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Fin Eurya ancient tea quality evaluation Dachagou in Xinyang |
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