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| 走出酸奶的误区 | |
| 引用本文： | 布改英,赵瑞生.走出酸奶的误区[J].中国奶牛,2002(3):46-46. |
| 作者姓名： | 布改英 赵瑞生 |
| 作者单位： | 1. 山西省太原市小店区奶牛场,030032 2. 山西省畜牧兽医研究所 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的不断提高和营养知识的不断增加，酸奶因其含有大量对人体有益的乳酸菌和其特殊的保健功能而日渐为人们所接受。但是由于市场酸奶品种繁多，产品质量参差不齐，消费者在酸奶的认识上存在相当的“盲区”，为了确保消费者身心健康，有必要将酸奶的有关知识做一详尽的介绍。酸奶：酸奶系指以新鲜优质牛乳为原料，并添加一定量的蔗糖，经乳酸菌（通常采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌）发酵而成的一类产品。酸奶因其加工工艺的不同可分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶、乳酸菌饮料。凝固型酸奶所选原料乳干物质含量不得低于１１．２％，… |
| 关 键 词： | 酸奶 凝固型酸奶 搅拌型酸奶 乳酸菌饮料 |
| 文章编号： | 1004-4264(2002)03-0046-01 |
| 修稿时间： | 2001年9月13日 |
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