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| 红茶不同制造方法的产品特征 | |
| 引用本文： | J.B·克勒雷,R.T·埃利斯,N·哈利斯,殷鸿范.红茶不同制造方法的产品特征[J].广东茶叶,1985(4). |
| 作者姓名： | J.B·克勒雷 R.T·埃利斯 N·哈利斯 殷鸿范 |
| 摘 要： | 茶叶原料用四种生产上应用的方法揉切,包括传统制法及强烈的非传统制法。非传统制法的茶叶在发酵过程中大量黄烷醇氧化,茶黄素类水平提高。对品质及影响市场价格的其它因子也作了详细比较,非传统制法的产品具有较高价格。这些研究结果均与不同揉切技术的组织损伤特征有关。 |
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