| 茯苓采后不同预处理方式对其品质及干燥特性的影响 |
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| 引用本文： | 张平,郑志安,江庆伍.茯苓采后不同预处理方式对其品质及干燥特性的影响[J].农业工程学报,2018,34(20):294-304. |
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| 作者姓名： | 张平 郑志安 江庆伍 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学工学院,北京 100083; 2. 中国农业大学中国农业机械化发展研究中心,北京 100083;,1. 中国农业大学工学院,北京 100083; 2. 中国农业大学中国农业机械化发展研究中心,北京 100083;,3. 安徽金寨乔康药业有限公司,六安237000; |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助( CARS-21) |
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| 摘 要： | 为进一步优化茯苓加工工艺,降低茯苓品质劣变风险,该文以传统"发汗"、水蒸气蒸制、鲜茯苓直接切制（无预处理）处理的茯苓为研究对象,对不同预处理方式下的茯苓品质、干燥动力学展开了系统研究。结果表明：1）预处理方式是影响茯苓品质的重要因素。①传统"发汗"处理茯苓的水溶性多糖质量分数是鲜茯苓直接切制的1.5倍、水蒸气蒸制的1.7倍,水蒸气蒸制处理茯苓的水溶性多糖质量分数显著低于鲜茯苓直接切制。②传统"发汗"处理茯苓的三萜质量分数显著低于鲜茯苓直接切制及水蒸气蒸制,水蒸气蒸制与鲜茯苓直接切制间无显著差异;通过适当控制"发汗"时间、"发汗"温度,可保持茯苓三萜含量不发生显著降低。③受传统"发汗"过程中物质迁移积累现象的影响,传统"发汗"处理茯苓的成品显著变白,色泽改善;水蒸气蒸制处理茯苓的成品显著变黄、变红,色泽变差。2）预处理方式是影响茯苓干燥特性的重要因素。与鲜茯苓直接切制相比,茯苓经传统"发汗"、水蒸气蒸制处理后,物料组织状态（硬度、孔隙率等）、化学成分（含量等）发生改变,从而使得毕渥数Bi显著增大（表明干燥过程中物料内部导热热阻的作用增大）,形状参数β在0.3～1的区间内显著减小（表明干燥过程始终为内部水分扩散控制）,有效水分扩散系数与传质系数显著增加,最终表现为干燥速率升高,干燥时间缩短。水蒸气蒸制处理在提升干燥速率方面的效果更优。研究结果可为进一步优化茯苓加工工艺,降低品质劣变风险,研究不同预处理方式对茯苓品质形成及干燥动力学变化的作用机理,研究中药材发汗的机理与作用机制,促进中药材产地初加工的规范化提供试验参考与依据。
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| 关 键 词： | 干燥 水分 品质控制 传统发汗 水蒸气蒸制 直接切制 茯苓 |
| 收稿时间： | 2018/5/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/8/31 0:00:00 |
Effects of different pretreatment methods on quality and drying characteristics of Poria cocos after harvest |
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| Zhang Ping,Zheng Zhian and Jiang Qingwu.Effects of different pretreatment methods on quality and drying characteristics of Poria cocos after harvest[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2018,34(20):294-304. |
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| Authors: | Zhang Ping Zheng Zhian and Jiang Qingwu |
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| Institution: | 1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2.China Research Center for Agricultural Mechanization Development, China Agricultural University, Beijing 100083, China;,1. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2.China Research Center for Agricultural Mechanization Development, China Agricultural University, Beijing 100083, China; and 3. Anhui Jinzhai Qiaokang Yao Ye Co., Ltd, Liu''an 237000, China; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying moisture quality control traditional sweating steaming direct cutting Poria cocos |
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