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| 做形温度对针形名优茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 倪德江,陈玉琼.做形温度对针形名优茶品质的影响[J].中国茶叶,1996,18(1):10-11. |
| 作者姓名： | 倪德江 陈玉琼 |
| 作者单位： | 华中农业大学茶学专业 430070 (倪德江)，华中农业大学茶学专业 430070(陈玉琼) |
| 摘 要： | 做形是名优茶加工的关键工序之一,而温度又是做形工序的重要工艺参数,左右着茶叶水分的散失速度,从而对外形和内质产生影响.有关名优茶做形温度的研究较少,生产上往往凭经验进行,品质难以稳定.笔者以本校研制的一种针形茶—一绿针茶为例,研究了做形温度对针形茶内含成分和感官品质的影响,探讨出最佳的做形温度,以期为生产服务. |
| 关 键 词： | 茶 针形名优茶 品质 温度 |
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