| 壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性 |
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| 引用本文： | 张 宾,汪东风,邓尚贵,林慧敏,唐 艳.壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性[J].农业工程学报,2012,28(4):287-292. |
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| 作者姓名： | 张 宾 汪东风 邓尚贵 林慧敏 唐 艳 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院食品与药学学院,舟山,316000
2. 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266000 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目（31071628）；国际合作项目（2010DFB34220）；浙江省教育厅项目（Y201121697）；浙江海洋学院科研启动经费资助（21135011010、21135003411） |
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| 摘 要： | 为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵染活性。结果表明,当壳聚糖浓度为18mg/mL、TI浓度2mg/mL、甘油浓度12mg/mL和干燥温度45℃时,制备复合膜具有优良抗黄曲霉活性,且综合理化性能最佳。制备壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上,接种黄曲霉培养后发现,复合膜对于黄曲霉侵染具有较强的抵抗和抑制作用。
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| 关 键 词： | 生物膜 甘油 透光率 黄曲霉毒素 壳聚糖 胰蛋白酶抑制剂 复合膜 |
| 收稿时间： | 2011/3/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 6/7/2011 12:00:00 AM |
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