| 成都麻羊肉脂中脂肪酸组成特点的研究 |
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| 引用本文： | 王蕊,王杰,杨明,傅昌秀,周立新.成都麻羊肉脂中脂肪酸组成特点的研究[J].中国畜牧杂志,2007,43(17):59-61. |
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| 作者姓名： | 王蕊 王杰 杨明 傅昌秀 周立新 |
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| 作者单位： | 1. 西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都,610041
2. 四川省畜禽繁育改良总站,四川成都,610041
3. 成都市动物防疫监督总站,四川成都,610041 |
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| 摘 要： | 采用气质联用仪测定成都麻羊肉中脂肪酸组成与相对含量。结果共测出13种脂肪酸,占总脂肪酸的99.31%。其中饱和脂肪酸为占63.16%,不饱和脂肪酸占36.15%;奇数碳原子脂肪酸为3.11%。主要脂肪酸组成豆蔻酸(C14:0)、软脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)和花生四烯酸(C20:4)含量占脂肪酸总量的86.10%;经多重比较,十五烷酸(2.13%)、油酸(29.96%)、硬脂酸(14.48%)、花生四烯酸(6.71%)相对含量在颈肩、腹、腰、后腿、肋5个部位的脂肪酸,差异显著(P<0.05)。其他脂肪酸在不同部位相对含量均不显著。
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| 关 键 词： | 肉脂肪酸 气质联用仪测定 相对含量 成都麻羊 |
| 文章编号： | 0258-7033（2007）17-0059-03 |
| 修稿时间： | 2006-08-28 |
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