| 凝结芽孢杆菌产β-半乳糖苷酶条件的优化 |
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| 引用本文： | 宋春雷,闫巧娟,江正强,李一男,唐荦.凝结芽孢杆菌产β-半乳糖苷酶条件的优化[J].中国农业大学学报,2010,15(5):110-114. |
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| 作者姓名： | 宋春雷 闫巧娟 江正强 李一男 唐荦 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 中国农业大学工学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0534) |
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| 摘 要： | 从土壤中筛选得到1株高产β-半乳糖苷酶的凝结芽孢杆菌,研究该菌产β-半乳糖苷酶的发酵条件。结果表明:产酶适宜的培养基配方为蔗糖10 g/L,麦芽糖5 g/L,可溶性淀粉5 g/L,酵母提取物6.7 g/L,胰蛋白胨13.3 g/L,KCl 1.5 g/L;产酶的最适发酵温度为45℃。培养48 h总酶活力达到7.1 U/mL,60 h胞外酶活力最高为3.0 U/mL。胞外酶的最适pH为6.0,最适温度65℃。该酶能够完全水解乳糖,可适用于无乳糖乳制品的生产。
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| 关 键 词： | 凝结芽孢杆菌 β-半乳糖苷酶 胞外酶 发酵 |
| 收稿时间： | 2010/3/10 0:00:00 |
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