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| 吃鱼的学问 | |
| 引用本文： | 韩振奎.吃鱼的学问[J].农村百事通,2004(11). |
| 作者姓名： | 韩振奎 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 鱼是人人爱吃的水产食品,几乎逢宴必有鱼,四季可食。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为,鱼的食用和医用价值很高,但吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”才能显现出医疗作用来。甲鱼:又称鳖、元鱼。味甘性平,全身均可入药。除肉外,鳖甲可滋阴潜阳,散结消症。甲胶还有补血、… |
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