| 鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究 |
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| 引用本文： | 李远华,江萍萍,陈雪津.鬼洞白鸡冠的夏茶适制性研究[J].福建茶叶,2017,39(4). |
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| 作者姓名： | 李远华 江萍萍 陈雪津 |
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| 作者单位： | 武夷学院茶与食品学院/福建省高校茶叶工程研究中心/中国乌龙茶产业协同创新中心,福建武夷山,354300 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金面上项目，国家级大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 为开发和利用武夷山的茶树优异种质资源,促进武夷山茶树品种结构调整,本实验对鬼洞白鸡冠的夏茶适制性进行研究,结果表明:(1)鬼洞白鸡冠的夏茶树型都为灌木型,树姿为半开展。叶形为长椭圆形,成熟叶片叶色为深绿色,叶尖形状为钝尖,叶质较厚软,茸毛少,属于中小叶种。(2)鬼洞白鸡冠的夏茶制成成茶后,水浸出物以鬼洞白鸡冠绿茶最高为39.02%:茶多酚以鬼洞白鸡冠绿茶最高为24.97%,鬼洞白鸡冠红茶最低:咖啡碱以鬼洞白鸡冠绿茶最高为2.64%:游离氨基酸以鬼洞白鸡冠乌龙茶茶最高为2.11%。(3)鬼洞白鸡冠的夏茶加工为红茶、绿茶、鸟龙茶,通过感官审评,制成红茶的品质最优,制成乌龙茶品质也不逊色,而制成绿茶的品质较差。
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| 关 键 词： | 鬼洞白鸡冠 名丛 植物学形态 生化成分 适制性 |
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