| 电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用 |
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| 引用本文： | 江正强,李里特,丰田净彦,吹上舞.电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用[J].中国农业大学学报,2000,5(2):107-111. |
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| 作者姓名： | 江正强 李里特 丰田净彦 吹上舞 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品学院
2. 神户大学农学系 |
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| 摘 要： | 用ＦＦＴ电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正Ｈａｙｄｅｎ模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻Ｒｓ、细胞外电阻Ｒｓ和相角ψ，从细胞组织方面分析这些变化的机理。
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| 关 键 词： | 大米 浸泡 糊化 等价电路 FFT电阻抗分析法 |
| 修稿时间： | 1999-09-28 |
Application of the Impedance Spectroscopy in Soaking and Gelatinizing of Rice |
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| Jiang Zhengqiang,Li Lite,Kiyohiko Toyod,Maiko Fukegami.Application of the Impedance Spectroscopy in Soaking and Gelatinizing of Rice[J].Journal of China Agricultural University,2000,5(2):107-111. |
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| Authors: | Jiang Zhengqiang Li Lite Kiyohiko Toyod Maiko Fukegami |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice soaking gelatinizing equivalent circuit FFT noise impedance spectroscopy |
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