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| 蜂蜜粉的研制技术研究 | |
| 引用本文： | 刘彩珍.蜂蜜粉的研制技术研究[J].蜜蜂杂志,2014(5):11-13. |
| 作者姓名： | 刘彩珍 |
| 作者单位： | 福建农业职业技术学院 |
| 摘 要： | 将奶粉、麦芽糊精、β-环糊精等以适当配比添加到蜂蜜中,充分混匀后进行喷雾干燥。采用正交实验的方法,以干粉得率及感官评定分为指标对蜂蜜粉的最佳配比进行考察,经统计分析得出蜂蜜、麦芽糊精、全脂奶粉、β-环糊精,四者质量最佳配比为32∶24∶24∶3,在此条件下蜂蜜粉的得率为52.63%,感官评定得分为25.90。该结论对蜂蜜的深加工提供了一定的理论支撑,有利于提高蜂蜜的加工附加值。 |
| 关 键 词： | 蜂蜜粉 喷雾干燥 干粉得率 感官品质 |
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