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| 挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响 | |
| 引用本文： | 王玉静,柳旭伟,毛玉梅,高家良.挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2019(5):28-29. |
| 作者姓名： | 王玉静 柳旭伟 毛玉梅 高家良 |
| 作者单位： | 新疆农业职业技术学院动物科技学院;新疆泰昆食品有限责任公司 |
| 摘 要： | 通过选择放置不同时间段的鸡肉,测量挥发性盐基氮的含量,从而了解挥发性盐基氮对鸡肉品质的影响。检测结果表明:挥发性盐基氮能准确反映动物产品的新鲜度。时间越长,挥发性盐基氮的含量越高,新鲜度越低;时间越短,含量越低,其新鲜度就越高。 |
| 关 键 词： | 挥发性盐基氮 品质 冰鲜鸡 |
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