| 超声波辅助提取黄粉虫中黄酮类物质的工艺优化及黄酮类物质的稳定性 |
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| 引用本文： | 杨盛茹,侯银臣,张秋双,潘春梅,李亚博,田腴澍,韩檀楚.超声波辅助提取黄粉虫中黄酮类物质的工艺优化及黄酮类物质的稳定性[J].江苏农业学报,2023(1):229-237. |
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| 作者姓名： | 杨盛茹 侯银臣 张秋双 潘春梅 李亚博 田腴澍 韩檀楚 |
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| 作者单位： | 1. 河南牧业经济学院食品与生物工程学院;2. 河南省兽药饲料监察所 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(212102110313)； |
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| 摘 要： | 以黄粉虫为原料，乙醇为提取剂，黄粉虫中黄酮类物质的提取率为指标，采用超声波辅助-水浴加热的方法，在单因素(液料比、提取温度、提取时间、超声波功率和乙醇体积分数)试验的基础上设计响应面试验进行工艺优化，在不同条件(光照、温度、pH值、添加强氧化剂、添加还原剂和添加食品添加剂)下分析其稳定性。结果表明，黄粉虫中黄酮类物质最佳提取条件为：液料比50∶1(ml/g),提取温度60℃,提取时间41 min,超声波功率400 W,乙醇体积分数76%,在该工艺条件下黄酮类物质的提取率为0.563 3%。稳定性分析结果表明，黄粉虫中的黄酮类物质受光照的影响较为明显，在过酸或过碱条件下会分解，在低含量(质量分数≤0.25%)强氧化剂作用下，黄酮类物质的稳定性良好，在一定范围内，还原剂亚硫酸钠与食品添加剂对其稳定性的影响不明显。研究结果可为黄粉虫中黄酮资源的开发提供理论依据。
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| 关 键 词： | 黄粉虫 黄酮类物质 超声波辅助 稳定性 |
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