| 蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 韩敏,周桂芳,王德升,张伟锋,李化冰,温明明,李媛媛.蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响[J].江苏农业学报,2023(5):1225-1232. |
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| 作者姓名： | 韩敏 周桂芳 王德升 张伟锋 李化冰 温明明 李媛媛 |
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| 作者单位： | 1. 潍坊学院种子与设施农业工程学院山东省高等学校生物化学与分子生物学重点实验室;2. 潍坊职业学院;4. 潍坊市农业技术推广中心 |
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| 基金项目： | 山东省高校科技计划项目(J15LF04)；;潍坊市科技发展计划项目(2021GX008)； |
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| 摘 要： | 本文以潍县萝卜为试验材料，研究了不同含量蔗糖溶液(0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%)处理对潍县萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响。结果表明，0.8%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的单株鲜质量以及果糖、葡萄糖、可溶性总糖、维生素C、总酚、类黄酮、异硫氰酸盐含量最高；0.4%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的苗高最高；1.2%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的游离氨基酸含量及SOD酶活性最高；1.6%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的可溶性蛋白质及硫代葡萄糖苷含量最高。主成分分析结果显示，14个品质指标中提取出了3个主成分，累积贡献率达到87.200%。其中主成分1的方差贡献率最大，且在果糖、葡萄糖、可溶性总糖含量等指标上载荷值较高，说明糖分含量对萝卜芽苗菜品质的影响较大。各处理综合得分结果表明，0.8%蔗糖溶液处理的得分最高，说明0.8%蔗糖溶液处理萝卜芽苗菜的品质最好。因此可见，一定含量的蔗糖溶液可以有效促进萝卜芽苗菜的生长发育，显著提高其营养品质，且以0.8%蔗糖溶液处理效果最佳。
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| 关 键 词： | 萝卜芽苗菜 蔗糖 生长发育 营养品质 |
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