| 香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状 |
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| 引用本文： | 肖更生,陈卫东,唐道邦.香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状[J].广东农业科学,2006(11):19-21. |
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| 作者姓名： | 肖更生 陈卫东 唐道邦 |
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| 作者单位： | 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 |
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| 基金项目： | 广东省农产品加工公共实验室资助项目 |
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| 摘 要： | 介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策。
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| 关 键 词： | 香辛料 肉制品 加工 |
| 文章编号： | 1004-874X（2006）11-0019-03 |
| 收稿时间： | 2006-10-17 |
| 修稿时间： | 2006年10月17 |
Effect and application status of spice in Cantonese traditional meat process |
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| XIAO Geng-sheng,CHEN Wei-dong,TANG Dao-bang.Effect and application status of spice in Cantonese traditional meat process[J].Guangdong Agricultural Sciences,2006(11):19-21. |
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| Authors: | XIAO Geng-sheng CHEN Wei-dong TANG Dao-bang |
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| Abstract: | The classification of Cantonese traditional meat,application status and development tendency of spice in meat process was summarized.Some technical countermeasures on how to develop Cantonese spice industry were put forward. |
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| Keywords: | spice traditional meat process |
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