| 保健速溶早餐粉的研制及营养成分分析 |
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| 引用本文： | 孙娜,杨小录,何九军,杨思彤.保健速溶早餐粉的研制及营养成分分析[J].安徽农学通报,2017,23(22). |
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| 作者姓名： | 孙娜 杨小录 何九军 杨思彤 |
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| 作者单位： | 陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县,742500;陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县,742500;陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县,742500;陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县,742500 |
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| 摘 要： | 该试验以脱脂奶粉为主要原料,南瓜粉、燕麦粉、核桃纽粉及木糖醇为辅料,研发一种适合"三高"人群食用的的保健早餐粉。以早餐粉的感官品质为评价指标,通过单因素试验确定脱脂奶粉、燕麦、核桃纽及木糖醇的添加量,在此基础上进行L_9(3~4)正交试验重点研究原料及辅料对早餐粉的口感、风味、色泽及组织形态的影响,最终确定早餐粉的最佳配方为:南瓜粉3g,脱脂奶粉15g,燕麦粉6g,核桃纽粉0.5g,木糖醇1g。
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| 关 键 词： | 南瓜粉 燕麦粉 核桃纽粉 三高人群 营养成分 |
Development of Instant Nutritious Breakfast Powder and Nutritional Analysis |
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