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| 发芽糙米系列产品的生产及效益分析 | |
| 引用本文： | 周素梅.发芽糙米系列产品的生产及效益分析[J].农产品加工．学刊,2006(6):35-36. |
| 作者姓名： | 周素梅 |
| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 发芽糙米是以去壳米为原料．经生理活性化工艺处理．将糙米发芽至一定芽长而得到的由幼芽、糠层和胚乳组成的糙米制品。发芽糙米保留了稻谷60％以上的重要营养物质．营养价值是普通白米的十几倍。尤其是经过发芽以后．一些具有特殊生理功能的活性物质含量显著增加。 |
| 关 键 词： | 发芽糙米 效益分析 系列产品 生理功能 工艺处理 营养价值 营养物质 物质含量 活性化 |
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