| 小麦品种(系)籽粒LOX活性与部分品质性状关系的研究 |
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| 引用本文： | 吴萍,陈瑞瑞,任得强,郑文寅,张文明,姚大年.小麦品种(系)籽粒LOX活性与部分品质性状关系的研究[J].安徽农业大学学报,2013(4):564-569. |
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| 作者姓名： | 吴萍 陈瑞瑞 任得强 郑文寅 张文明 姚大年 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(31071404);教育部高校博导基金项目(20103418110002);安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2012Z105);安徽省自主创新项目(11Z0101080)共同资助 |
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| 摘 要： | 研究10个小麦品种(系)随机区组试验的LOX活性、蛋白质、湿面筋、沉降值、籽粒硬度、直链淀粉和RVA参数等13个品质性状及其相关性。结果表明,除糊化温度之外,其余12个品质性状的品种间均达到极显著;全麦粉LOX活性与面粉LOX活性呈极显著正相关,与最后粘度、反弹值、峰值时间和直链淀粉含量呈极显著负相关,与低谷粘度呈显著负相关;面粉LOX活性与低谷粘度、最后粘度、反弹值和峰值时间呈极显著负相关,与高峰粘度和直链淀粉含量呈显著负相关。认为小麦品种(系)籽粒的LOX活性高对全麦粉和面粉的若干主要品质性状存负面的影响;就针对籽粒LOX活性的品质改良而言,认为在育种中应尽量筛选那些LOX活性较低的材料。讨论了脂肪氧化酶在小麦品质改良中的利用等问题。
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| 关 键 词： | 小麦 品种 LOX活性 品质 |
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