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| 安地斯茄罐头加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 李桂琴,王亮.安地斯茄罐头加工工艺的研究[J].中国果菜,1996(4). |
| 作者姓名： | 李桂琴 王亮 |
| 作者单位： | 河北经贸大学食品工程系 |
| 摘 要： | 本研究以新型栽培作物——安地斯茄为原料，对其罐头产品的加工工艺进行了探讨，并提出采用０．０２％抗坏血酸溶液进行护色，糖液ＰＨ值为３．５时，可制得较理想产品 |
| 关 键 词： | 安地斯茄 罐头 加工 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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