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| 黑米冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 匡明,金艳梅,王立江.黑米冰淇淋的研制[J].中国林副特产,2001,1(1):15-15. |
| 作者姓名： | 匡明 金艳梅 王立江 |
| 作者单位： | 吉林农垦特产高等专科学校食工系，吉林左家132109 |
| 摘 要： | 以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料，经过适当工艺处理后，生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验研究了最佳工艺条件和配方，使其集色、香、味、营养、保健于一体。 |
| 关 键 词： | 黑米冰淇淋 黑米 鲜牛奶 奶油 配方设计 工艺流程 |
Development of the Black Rice ice cream |
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