黑米冰淇淋的研制 |
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引用本文: | 匡明,金艳梅,王立江.黑米冰淇淋的研制[J].中国林副特产,2001,1(1):15-15. |
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作者姓名: | 匡明 金艳梅 王立江 |
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作者单位: | 吉林农垦特产高等专科学校食工系,吉林左家132109 |
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摘 要: | 以黑米、鲜牛奶、奶油等为原料,经过适当工艺处理后,生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品的黑米冰淇淋。通过对比试验研究了最佳工艺条件和配方,使其集色、香、味、营养、保健于一体。
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关 键 词: | 黑米冰淇淋 黑米 鲜牛奶 奶油 配方设计 工艺流程 |
Development of the Black
Rice ice cream |
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