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| 二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响 | |
| 引用本文： | 吴忠红,马晓芬,张婷,周斌,车凤斌,张辉,吴斌.二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响[J].新疆农业科学,2014,51(8). |
| 作者姓名： | 吴忠红 马晓芬 张婷 周斌 车凤斌 张辉 吴斌 |
| 作者单位： | 1. 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091 2. 新疆大学化学工程学院,乌鲁木齐,830046 3. 新疆农业大学食品与药品学院,乌鲁木齐,830052 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑项目，公益性行业(农业)科研专项，新疆农业科学院优秀青年科技人才基金 |
| 摘 要： | 【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50 mg/100 g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70 d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50 mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10 mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。 |
| 关 键 词： | 葡萄保鲜纸 无核白葡萄 保鲜 SO2伤害 |
Effects of Sulphur Dioxide Preservation Paper on Postharvest Quality of Thompson Seedless Grape |
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| WU Zhong-hong,MA Xiao-fen,ZHANG Ting,ZHOU Bin,CHE Feng-bin,ZHANG Hui,WU Bin.Effects of Sulphur Dioxide Preservation Paper on Postharvest Quality of Thompson Seedless Grape[J].Xinjiang Agricultural Sciences,2014,51(8). | |
| Authors: | WU Zhong-hong MA Xiao-fen ZHANG Ting ZHOU Bin CHE Feng-bin ZHANG Hui WU Bin |
| Abstract: | |
| Keywords: | grape preservation paper Thompson seedless grape fresh-keeping residual sulfur dioxide |
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